집 안 물길 가운데 가장 먼저 좁아지는 곳을 꼽으라면 단연 싱크대 관입니다. 설거지물에 실려 나간 기름이 관 벽에 조금씩 눌어붙기 때문입니다. 전주 완산구에는 한옥마을 길목을 따라 늘어선 식당 주방도 있고, 서신동·효자동 아파트 부엌과 오래된 주택의 낡은 개수대도 있습니다. 하루에 흘려보내는 양도, 벽 속 관이 뻗은 길이도 다르니 막히는 양상 역시 제각각입니다. 개수대에 물이 차오를 때 이곳 분들이 자주 물으시는 것을 모았습니다.
비빔밥이나 국밥을 내는 가게 주방은 왜 이렇게 자주 막히나요?
밥알, 나물 건더기, 국물 위 기름이 한 개수대로 몰리는 주방에서는 전분과 기름이 엉겨 끈끈한 반죽 같은 것이 생깁니다. 고춧가루나 깨 같은 양념 부스러기가 섞이면 이 반죽은 한층 더 질겨집니다. 따뜻한 설거지물에 실려 내려가던 반죽은 바닥 밑 차가운 관에 닿으면서 식어 벽에 들러붙고, 이튿날 흘러온 기름이 그 위를 또 덮습니다. 이렇게 켜가 하나씩 늘어나면서 관 안쪽 지름이 눈에 띄지 않게 줄어듭니다.
관광객이 몰린 주말 점심에 싱크대가 넘치면 무엇부터 하나요?
일단 설거지를 멈추고 개수대에 물을 더 받지 않는 것이 먼저입니다. 넘친 물이 불을 쓰는 기구나 전기 쪽으로 번지지 않도록 걸레로 막아 두시고, 그리스트랩이 있다면 뚜껑을 열어 떠오른 기름이 통을 꽉 채웠는지 봐 주십시오. 마음이 급해도 끓는 물이나 약품을 연거푸 붓는 일은 피하셔야 합니다. 벌써 무언가를 부으셨다면 통에 적힌 제품명을 사진으로 찍어 두셨다가 보여 주십시오. 그 약품부터 확인하고 나서 손을 댑니다. 손님을 받는 중이라 시간을 맞춰야 한다면 통화하실 때 말씀해 주십시오.
식당에 그리스트랩을 두었는데도 주방 관이 막힐 수 있나요?
그리스트랩은 물 위로 떠오른 기름을 잡아 두는 통입니다. 제때 걷어 내지 않아 통이 넘칠 만큼 차면, 붙잡히지 못한 기름이 고스란히 다음 관으로 흘러가 버립니다. 개수대에서 그리스트랩까지 이어지는 짧은 관이 통보다 먼저 좁아지는 경우도 있습니다. 통을 비웠는데도 물 빠짐이 그대로라면 통 앞뒤로 연결된 관을 함께 살펴봐야 합니다.
아파트 싱크대 물이 고이면 아래층에도 피해가 가나요?
서신동과 효자동처럼 아파트가 많은 동네에서는 위아래 세대 부엌이 한 줄로 쌓여 주방 세로관 하나를 나눠 쓰는 경우가 많습니다. 막힌 곳이 우리 집 개수대 밑 트랩이나 벽 속 짧은 관이라면 피해는 우리 집 안에서 그칩니다. 하지만 여러 집 기름이 모여드는 세로관 아랫부분이 좁아졌다면, 정작 물을 쓰지 않은 저층 개수대로 물이 밀려 올라올 수 있습니다. 아래층에서 연락을 받으셨다면 설거지를 미루시고 관리사무소에도 상황을 알려 주십시오.
식당 주방 관처럼 기름이 두껍게 앉은 곳은 어떻게 작업하나요?
어디가 막혔는지부터 짚습니다. 개수대 아래 트랩을 먼저 열어 보고, 그 안이 깨끗하면 벽 안으로 들어가는 관에 스프링을 넣어 막힌 곳까지 얼마나 들어가야 하는지 잽니다. 굳어서 돌처럼 된 기름 덩어리는 플렉스샤프트로 갈아 물이 지나갈 틈을 만들고, 관 안쪽 벽에 남은 기름층은 고압세척 물줄기로 벗겨 냅니다. 벽에 붙은 기름층을 그대로 두면 뚫린 구멍이 얼마 지나지 않아 다시 메워지기 때문입니다. 식당처럼 주방 관이 가게 밖까지 길게 이어지거나, 오래된 주택처럼 관이 벽 속에서 어느 쪽으로 꺾였는지 짐작하기 어려울 때는 내시경 카메라를 밀어 넣어 막힌 지점을 화면으로 찾아냅니다. 어떤 장비를 쓸지와 비용은 시작하기 전에 알려 드리고, 그 액수 그대로 마무리합니다.
자주 묻는 질문
가게 문을 닫은 뒤 늦은 밤에 와 주실 수 있나요?
네, 영업을 마친 뒤 늦은 밤에도, 주말이나 공휴일에도 찾아갑니다. 마감 뒤에 작업하길 바라신다면 통화하실 때 가게 문 닫는 시각을 알려 주십시오.
뜨거운 물을 들이부으면 굳은 기름이 풀리지 않을까요?
뜨거운 물에 잠시 묽어진 기름은 관을 타고 내려가다 열이 식는 순간 다시 엉겨 붙어, 오히려 손이 닿기 더 어려운 깊은 곳을 막습니다. 오래된 관은 이음매가 열에 상할 수도 있어 권하지 않습니다.
개수대 거름망을 꼼꼼히 비우면 그것으로 충분한가요?
밥알과 나물 건더기를 걸러 내는 데는 분명 보탬이 됩니다. 다만 국물에 녹아든 기름은 거름망 구멍을 그대로 빠져나가니, 남은 국물과 기름은 따로 모아 버리셔야 관이 덜 좁아집니다.
